Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingredientes

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portie

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Cider-Kipstoofpot

Nenhuma avaliação

Worteltaartmuffins met Walnootkruimels

40min

Tartaar van Zeebrasem met Vanille

Nenhuma avaliação

Aziatische komkommersalade

Nenhuma avaliação

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30min

Gefermenteerde rode uien

96h

Flammkuchen met asperge, kruidensaus en ham

1h 40min

Risottata met asperges, broccoli en champignons

40min

Appel Pinda Rolls

Nenhuma avaliação

Pikante wortelbeignets met yoghurtdip

1h 30min

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1h 5min

Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

1h