Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingredientes

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portie

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Kip met geroosterde Rode Paprika en Pompoen

55min

Gestoomde Zeebrasem in Bouillon met Aardappelen

35min

Krokante Parmezaanse Zalm met Groenten en Citroenroomsaus

Nenhuma avaliação

Geroosterde Kalkoen met Romige Pancetta, Citroen en Kruidenvulling

Nenhuma avaliação

Speelse kippenpoten met kaas en mayonaise dip

Nenhuma avaliação

Reuben sandwich met gegrild rundvlees

Nenhuma avaliação

Kimchi

Nenhuma avaliação

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

35min

Risotto met eekhoorntjesbrood

35min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1h

Kabeljauwsoep met Spinazie

40min

Panuchos de cochinita pibil (Mexicaanse taco's)

35min