Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 portie

Ingredientes

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portie

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45 Min

Zachte bloemkoolsoep

50 Min

Kimchi risotto

25 Min

Groentensaus voor pasta

40 Min

Aspergesoep met citroen

55 Min

Butternutsoep met Curry en Mango

30 Min

Risotto met oesterzwam en champagne

35 Min

Zalm met venkel

40 Min

Rode kool met appel

1 Std. 10 Min

Zalm en venkel risotto

25 Min

Courgettesoep met munt

35 Min

Waterzooi van Kip

1 Std.