Pain aux graines au levain

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Preparação 5min

Total 33h

1000 g

Ingredientes

Trempage des graines

30 g de graines de lin
30 g de graines de tournesol
30 g de graines de potiron
30 g de graines de sésame (opcional)
10 g de graines de pavot
10 g de graines de chia
90 g d'eau

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine de blé
50 g d'eau

Autolyse

425 g de farine de blé
75 g de farine mi-blanche

75 g de farine de blé
340 g d'eau

Pâte à pain aux graines

3 pincées de levure boulangère sèche (opcional)
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 478 mg

Proteína 8 g

Energia 1062 kJ / 254 kcal

Gordura 5 g

Fibra 4 g

Gordura saturada 1 g

Hidratos de carbono 46 g

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Suíça

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