Curry indiano de legumes

Name: Curry indiano de legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: ½ c. chá de sementes de coentro; ½ c. chá de sementes de cominho; ½ c. chá de sementes de cardamomo; ½ c. chá de sementes de mostarda; 100 g cebola; 2 dentes de alho; 15 g gengibre fresco; 1 pimenta malagueta vermelha fresca; 20 g azeite; 1 c. chá de cúrcuma em pó; 400 g leite de coco; 100 g água; 1 cubo de caldo de legumes (para 0,5 l); 2 c. chá de sal; 600 g batata, para cozer; 150 g cenoura; 150 g couve-flor; 150 g abobrinha; 100 g ervilha congelada; 2 pés de coentro fresco

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Preparação 20min

Total 50min

4 porções

Ingredientes

sementes de coentro
½ c. chá de
sementes de cominho
½ c. chá de
sementes de cardamomo
½ c. chá de
sementes de mostarda
½ c. chá de
cebola cortada em metades
100 g
dentes de alho
2
gengibre fresco cortado em fatias finas
15 g
pimenta malagueta vermelha fresca pequena, sem sementes, cortada em pedaços
1
azeite
20 g
cúrcuma em pó
1 c. chá de
leite de coco
400 g
água
100 g
cubo de caldo de legumes (para 0,5 l)
1
1 c. chá cheia de caldo de legumes caseiro
sal
2 c. chá de
batata, para cozer descascada, cortada em pedaços (2-3 cm)
600 g
cenoura cortada em rodelas (1 cm)
150 g
couve-flor cortada em floretes
150 g
abobrinha cortada em rodelas (1 cm)
150 g
ervilha congelada
100 g
coentro fresco apenas as folhas
2 pés de