Caril vermelho da Tailândia

Para acompanhar

• 250 g arroz de jasmim

Pasta de caril

• 1 c. chá pimenta branca em grão
• 1 c. sopa semente de coentro
• 1 c. chá semente de cominho
• 70 g chalotas
• 2 dentes de alho
• 20 g óleo de amendoim
• 2 pimentas malagueta, tamanho medio sem sementes
• 50 g erva-de-limão cortado em pedaços (1 cm)
• 30 g galanga, (gengibre thailândes) cortado em fatias finas
• 1 c. chá sal
• 4 raizes de coentros
• 50 g amendoim torrado
• 1 colher de sopa pasta de camarão
• 200 g leite de coco

Caril

• 25 g manjericão tailandês, só as folhas
• 200 g leite de coco
• 80 g espigas de milho baby em quartos
• 150 g beringela thai em pedaços
• 150 g feijão verde redondo em pedaços (3 cm)
• 40 g molho de peixe
• 40 g açucar de palma
• 400 g peitos de frango aos cubos (2 x 2 cm)
• 30 g sumo de lima
• 8 folhas de lima kaffir partidas parcialmente