Paris Brest

Paris Brest

4.3 24 avaliações

Preparação 30min

Total 6h 40min

10 portions

Ingredientes

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 98.4 mg

Proteína 10.2 g

Energia 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Gordura 34.4 g

Fibra 2.3 g

Gordura saturada 12.8 g

Hidratos de carbono 51 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

How sweet it is 8 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Lemon glaze madeleines

24h 30min

Panettone

34h 25min

Pâté en croûte

8h 45min

Fraisier sponge

30h

Ruby and strawberry bonbons

1h 40min

Fraisier sponge (TM6, Christy Tania)

30h

Rum baba

3h

Almond briouats with honey and sesame seeds

1h

Saint-Honore

2h 45min

Triple layer bundt cake

1h 30min

Crème anglaise

15min

Crème pâtissière

15min