Pimientos rellenos de quinoa

Aderezo de yogur y menta

• 10 g de hojas de menta frescas
• ½ diente de ajo
• 50 g de yogur natural sin azúcar
• 30 g de jugo de limón recién exprimido
• ½ cdita de sal fina

Pimientos rellenos

• 1 diente de ajo
• 50 g de cebolla
• 225 g de jitomates cherry
• 250 g de quinoa blanca lavada
• 650 g de agua
• 1 cdita de sal de grano
• 3 pimientos rojos
• menta fresca para decorar