Tarte au vin cuit

Pâte brisée

• 200 g de farine
• 1 jaune d'œuf
• 100 g de beurre mou, coupé en morceaux et un peu pour graisser le moule
• 40 g d'eau
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre vanillé

Garniture

• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 200 g de vin cuit
  ou 200 g de concentré de jus de poire
• 100 g de crème double (45 % de matière grasse)