Empada de borrego

Massa

• 110 g água
• 10 g azeite
• 15 g fermento de padeiro fresco
• 300 g farinha tipo 65
• ½ c. chá de sal
• 1 ovo

Recheio

• 150 g queijo da Ilha cortado em pedaços
• 1 ovo
• 120 g cebola cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 40 g azeite
• 500 g carne de borrego s/ nervos e s/ osso cortada em cubos pequenos
• ½ c. chá de canela em pó
• 50 g vinho branco
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de alecrim seco
• 250 g espinafres descongelados bem escorridos

Montagem

• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• Água q.b. p/ pincelar
• 1 gema de ovo p/ pincelar