Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame

La glace au yaourt

• 100 g de sucre en poudre
• 350 g d'eau
• 40 g de jus de citron
• 250 g de yaourt nature à 10% m.g.

Le caramel au sésame

• 100 g de sucre en poudre
• 10 g d'eau
• 10 g de graines de sésame blanc

Les poires au vin

• 600 g de vin rouge
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle
• 1 étoile de badiane
• 80 g de sucre roux
• 800 g de poires épluchées et entières (4 poires)

Le coulis de fruits rouges

• 200 g de fruits rouges surgelés variés