Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

3.9 7 avaliações

Preparação 30min

Total 1h 15min

4 portions

Ingredientes

4 filets de barbue
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
5 branches de thym citron
400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
500 g d'eau
30 g de sucre en poudre
100 g de beurre coupé en morceaux
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
80 g d'échalotes
100 g de vin blanc sec
1 dose de safran
20 g de crème liquide 30-40% m.g.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 442 mg

Proteína 37.5 g

Energia 2053.8 kJ / 491.8 kcal

Gordura 27 g

Fibra 6.5 g

Gordura saturada 14.8 g

Hidratos de carbono 21.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Poissons & fruits de mer 113 Receitas
França

Também pode gostar...

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55min

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

40min

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

1h

Filet de dorade grise à la normande

1h

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

30min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1h 30min

Médaillons de lotte à l'ail des ours

55min

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

35min

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

45min

Cabillaud au pistou et légumes confits

50min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2h