Broa de centeio

Massa lêveda

• 120 g água
• 15 g fermento de padeiro fresco
• 80 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de açúcar

Broa

• 470 g água
• 2 c. chá de sal
• 200 g farinha de milho branco
• 120 g farinha de centeio
• 110 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ou 7 g fermento de padeiro seco