Bavaroise de beterraba com salmão fumado

Bavaroise de beterraba com salmão fumado

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Preparação 1h 15min

Total 5h 20min

6 doses

Ingredientes

Massa de parmesão

queijo parmesão cortado em pedaços
60 g
farinha tipo 65
100 g
manteiga cortada em pedaços
100 g
sal
2 pitadas de

Bavaroise de beterraba

folhas de gelatina neutra (9 g por folha)
2
Água q.b. p/ hidratar
beterraba cortada em pedaços
400 g
piripíri
2 pitadas de
pimenta preta
3 pitadas de
sal
2 pitadas de
natas c/ 35% de gordura bem frias
150 g
salmão fumado cortado em fatias finas (1-2 mm)
200 g
Aneto só as folhas q.b. p / guarnecer

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 dose

Sódio 994 mg

Proteína 16 g

Energia 1676 kJ / 400 kcal

Gordura 29 g

Fibra 2.3 g

Gordura saturada 16 g

Hidratos de carbono 19 g

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