Sopa vegetariana de noodles Soba

Sopa vegetariana de noodles Soba

4.0 1 avaliação

Preparação 30min

Total 9h

4 doses

Ingredientes

Ovos Ramen

ovos
4
água
1060 g
molho de soja
60 g
mirin
60 g

Tempura de legumes

água
150 g
cubos de gelo
50 g
gema de ovo
1
sal
½ c. chá de
açúcar
½ c. chá de
farinha de arroz
50 g
fermento em pó p/ bolos
½ c. chá de
farinha
100 g
Óleo de girassol q.b. p/ fritar
curgete cortada em rodelas (5 mm de espessura aprox.)
100 g
beringela cortada em rodelas (5 mm de espessura aprox.)
100 g
pimento vermelho cortado em tiras largas (3x10 cm aprox.)
½
cebola cortada em rodelas (5 mm de espessura aprox.)
1
cogumelos frescos cortados ao meio
100 g

Sopa

saquê (opcional)
20 g
20 g vinho xerez
sal
½ c. chá de
água
1350 g
algas wakame secas
2 g
noodles de soba pré-cozinhados (ver dica)
400 g
sementes de sésamo tostadas
4 c. chá de

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 dose

Sódio 2059.9 mg

Proteína 25.8 g

Energia 2794.9 kJ / 668 kcal

Gordura 9 g

Fibra 6.9 g

Gordura saturada 2.2 g

Hidratos de carbono 116.7 g

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