Tábua vegetariana

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Preparação 45min

Total 1h 30min

4 doses

Ingredientes

Molho de edamame com palitos de vegetais e folhas de endívias

água
1400 g
sal
2 c. chá de
edamame congelado
500 g
coentros
10 pés de
alho
2 dentes de
azeite
50 g
sumo de limão
2 c. chá de
açúcar
1 c. chá de
pimenta
1 pitada de
Sementes de sésamo tostadas q.b. p/ polvilhar
Óleo de sésamo q.b. p/ guarnecer
cenouras cortadas em palitos
3 - 4
pepinos cortados em palitos
1 - 2
talos de aipo cortados em palitos
3
endívias
1 - 2

Taças de quinoa

dente de alho
1
gengibre (3 cm aprox.), s/ casca, cortado em fatias muito finas
1 pedaço de
vinagre de arroz
30 g
sumo de limão
15 g
molho de soja
60 g
mirin
15 g
óleo de sésamo
30 g
quinoa
200 g
água
400 g
sal
1 c. chá de
cenoura cortada em palitos (0,5 cm aprox.)
140 g
queijo feta cortado em cubos (1 cm aprox.)
200 g
tomate cortado em cubos (1 cm aprox.)
200 g
manga madura cortado em cubos (1 cm aprox.)
100 g
pistácio torrado s/ casca e s/ sal
40 g

Cogumelos fritos com molho chimichurri

cogumelos frescos
400 g
sal
1 ½ c. chá de
ovos batidos
2 - 3
pão ralado
100 g
Óleo q.b. p/ fritar
dentes de alho
3
salsa
5 - 6 pés de
azeite
80 g
vinagre
25 g
paprika fumada
1 c. chá de
orégãos
1 c. chá de
tomilho seco
1 c. chá de

Dificuldade

médio

Nutrição por 4 doses

Sódio 17084.1 mg

Proteína 180.5 g

Energia 30861.6 kJ / 7376.1 kcal

Gordura 583.1 g

Fibra 83.7 g

Gordura saturada 83.3 g

Hidratos de carbono 390.5 g

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