Bacalhau no sous vide com molho de dill e purê de pimentão

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Preparação 15min

Total 1h 20min

2 porções

Ingredientes

Preparação do purê

pimentão vermelho cortados em metades, sem sementes
300 g
dentes de alho
2
azeite de oliva extra virgem
10 g
tomilho só as folhas
5 talos de

Bacalhau

postas de bacalhau dessalgado (200 g cada, com pele e 3 cm espessura aprox.)
2
sal
q.b.
pimenta do reino preta em pó
q.b.
salsinha fresca
2 talos de
azeite de oliva extra virgem
30 g
água (aprox.)
1850 g
vinagre de maçã
30 g

Molho

cebola
50 g
dill fresco
5 talos de
vinho branco seco
50 g
creme de leite
100 g
amido de milho
1 c. chá de
sal
½ c. chá de
pimenta do reino preta em pó
1 pitada
azeite de oliva extra virgem
q.b.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porção

Sódio 6566.9 mg

Proteína 54.7 g

Energia 2910.2 kJ / 695.6 kcal

Gordura 41 g

Fibra 4.9 g

Gordura saturada 14.7 g

Hidratos de carbono 21.9 g

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