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Ravioli de requesón con salsa de berenjena
Preparação 1h
Total 1h 30min
6 raciones
Ingredientes
Masa
-
300 g de harina de trigo
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3 huevos (180 g)
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10 g de aceite de oliva virgen extra
Relleno de requesón y preparación de los ravioli
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100 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
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100 g de queso mascarpone
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250 g de requesón (escurrido)
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2 cucharaditas de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
-
harina para espolvorear
Salsa de berenjena
-
80 g de aceite de oliva virgen extra
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1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
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5 tallos de cebollino
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500 g de berenjena en dados (1-2 cm)
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200 g de tomate en dados (2-3 cm)
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2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, reserve unas hojas para servir)
-
1 cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta molida
Nutrição por 1 ración
Energia
540 kcal /
2258 kJ
Proteína
23.51 g
Gordura
31.26 g
Hidratos de carbono
41.21 g
Fibra
4.11 g
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