Risotto de quinoa con calabaza asada

Risotto de quinoa con calabaza asada

4.3 76 avaliações
Preparação 10min
Total 40min
4 raciones

Ingredientes

  • de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
    500 g
  • chile fresco (opcional) (sin semillas) en juliana fina
    1
  • de sal
    1 - 2 pellizcos
  • de pimienta negra molida
    1 - 2 pellizcos
  • de aceite de oliva virgen extra
    1 - 2 cucharadas
  • de romero fresco (solo las hojas)
    3 ramitas
  • de tomillo fresco (solo las hojas)
    3 ramitas
  • de queso parmesano en trozos
    60 g
  • de cebolla en cuartos
    150 g
  • de mantequilla en trozos
    80 g
  • de agua
    550 g
  • pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
    1
  • de quinoa en grano (aclarada y escurrida)
    250 g
  • de nata líquida
    80 g
  • de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)
    2 ramitas

Nutrição por 1 ración

Energia 606 kcal / 2547 kJ
Proteína 17.5 g
Gordura 35.8 g
Hidratos de carbono 49.3 g
Fibra 10.8 g

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