Mexilhões com caril de abacaxi e arroz de coentros

Arroz

• 10 g coentros
• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 350 g arroz basmati

Mexilhões

• 1 c. chá de sementes de coentros
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 1 malagueta (opcional)
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 10 g gengibre ralado
• 10 g coentros
• 35 g óleo de amendoim
• 200 g leite de coco
• ½ c. chá de sal
• 1000 g mexilhão fresco e limpo
• 250 g abacaxi cortado em pedaços