Escabeche de peixe-espada com batatinha nova e molho de mostarda

Name: Escabeche de peixe-espada com batatinha nova e molho de mostarda
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 35 g salsa; 3 dentes de alho; 230 g azeite; 400 g cebola cortada em lâminas; 200 g pimento vermelho cortado em tiras; 2 ½ c. chá de sal; 2 folhas de louro; 50 g vinagre de vinho tinto; 1000 g água; 800 g batatinha nova cortada em rodelas grossas; 800 g peixe-espada cortado em postas; 1 pitada de pimenta; 40 g vinagre de sidra; 20 g mostarda de Dijon; 5 g hortelã, só as folhas