Cuscús con albaricoques, avellanas y queso feta con verduras

Name: Cuscús con albaricoques, avellanas y queso feta con verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 150 g de avellanas; 150 g de orejones de albaricoque; 300 g de cebolla; 20 g dientes de ajo; 60 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 200 g de cuscús; 1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero; 600 g de agua; 200 g de zanahorias; 200 g de calabacín; 150 g de pimiento rojo; 100 g de guisantes congelados; 200 g de queso feta

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 45min

Tempo total 1h 15min

Porções 6 raciones

Ingredientes

150 g de avellanas
150 g de orejones de albaricoque
300 g de cebolla en cuartos
20 g dientes de ajo
60 g de aceite de oliva y algo más para servir
½ cucharadita de sal
200 g de cuscús
1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero
ou 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada
600 g de agua
200 g de zanahorias en rodajas (5 mm)
200 g de calabacín en rodajas (7-10 mm)
150 g de pimiento rojo en trozos (2 cm)
100 g de guisantes congelados
200 g de queso feta en dados pequeños (5 mm)
2 cucharaditas de perejil fresco picado para decorar (opcional)

Nutrição: por 1 ración
Energia: 622 kcal / 2607 kJ
Proteína: 18 g
Gordura: 37 g
Hidratos de carbono: 47 g
Fibra: 12.4 g