Tarte de beterraba e feta

Massa

• Azeite q.b. p/ untar
• 200 g farinha tipo 65
• 100 g manteiga
• 60 g água

Recheio

• 130 g cebola roxa cortada em pedaços
• 35 g azeite
• 400 g beterraba cortada em pedaços
• 50 g vinagre
• 15 g açúcar
• 2 c. chá de tomilho
  ou 2 c. chá de salsa, só as folhas, mais q.b. p/ polvilhar
• 100 g água
• 2 ovos
• 200 g natas
• 150 g queijo feta esfarelado