Bacalhau gratinado com couve

Bacalhau

• 35 g azeite
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 100 g cenoura cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 300 g couve-portuguesa cortada em pedaços
• ½ c. chá de sal
• 1 folha de louro
• 500 g bacalhau demolhado e desfiado bem escorrido

Puré

• 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1-2 cm)
• 1 c. chá de sal
• 350 g leite
• 50 g manteiga
• 1 pitada de noz-moscada

Béchamel

• 300 g leite
• 60 g farinha
• 30 g manteiga
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 100 g natas