Rolo de batata-doce e castanha

Rolo

• 250 g castanhas descongeladas
• 60 g alperce seco cortado em pedaços
• 50 g sobras de pão
• 50 g noz
• 15 g salsa
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 1 pé de salva fresca, só as folhas
• 40 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 400 g batata-doce de polpa laranja cortada em pedaços pequenos
• 200 g grão-de-bico cozido escorrido
• 1 ovo
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Cobertura

• 40 g manteiga
• 50 g castanhas descongeladas
• 30 g alperce seco cortado em pedaços pequenos
• 30 g mel