Berenjenas al miso (Al vacío)

Name: Berenjenas al miso (Al vacío)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 90 g de pasta de miso blanco (shiro miso); 40 g de mirin; 35 g de sake; 30 g de azúcar; 1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo; 2 pellizcos de sal; 1600 g de agua; 30 g de zumo de limón; 360 g de berenjenas; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado; 1 cebolleta recta

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Preparação 20min

Total 2h 45min

4 raciones

Ingredientes

de pasta de miso blanco (shiro miso) dulce
90 g
de mirin
40 g
de sake
35 g
35 g de agua
de azúcar
30 g
de aceite de sésamo
1 ½ cucharaditas
de sal
2 pellizcos
de agua
1600 g
de zumo de limón
30 g
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
de berenjenas en trozos de 3x2 cm
360 g
de semillas de sésamo tostado
1 cucharada
cebolleta recta en rodajas finas diagonales
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