Menu: Cuscuz com alperce, avelã, queijo feta e legumes; Creme de quark Stracciatella

Cuscuz e mistura de legumes

• 150 g avelã
• 150 g alperce seco
• 300 g cebola cortada em pedaços
• 20 g alho
• 60 g azeite
• ½ c. chá de sal
• 200 g cuscuz
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes, esfarelado
• 600 g água
• 200 g cenoura cortada em rodelas (5 mm)
• 200 g curgete cortada em rodelas (7-10 mm)
• 150 g pimento vermelho cortado em pedaços pequenos
• 150 g queijo feta cortado em cubos pequenos (5 mm)
• 100 g ervilhas congeladas

Creme de quark Stracciatella e finalização

• 100 g açúcar
• 4 claras de ovo
• 250 g queijo quark
• 50 g cereais de chocolate
• 1 c. sopa de azeite
• 50 g queijo feta cortado em cubos pequenos (5 mm)
• Salsa picada p/ guarnecer (opcional)