Pearl barley risotto with asparagus

Pearl barley risotto with asparagus

3.6 11 avaliação

Preparação 20min

Total 1h 5min

6 portions

Ingredientes

Red wine reduction

brown onion (approx. 150 g), cut into quarters
1
garlic clove
1
butter
40 g
Meat stock paste or Vegetable stock paste (see Tips)
1 - 2 tsp
water
250 g
red wine
110 g
fresh thyme leaves only
2 sprigs

Pearl barley risotto

Parmesan cheese cut into cubes (3 cm)
50 g
leek (approx. 110 g), white part only, cut into quarters
1
extra virgin olive oil
20 g
butter
20 g
pearl barley
300 g
verjuice
100 g
water
750 g
Meat stock paste or Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
raw baby beetroots peeled and cut into quarters
6
Dutch carrots peeled
12
asparagus trimmed and cut into pieces (4 cm)
1 bunch
sea salt to taste
1 pinch
ground black pepper to taste
1 pinch

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 678 mg

Proteína 10.7 g

Energia 1624.8 kJ / 386.9 kcal

Gordura 15.6 g

Fibra 12.3 g

Gordura saturada 8.2 g

Hidratos de carbono 44.9 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Wholefood Cooking 10 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Root vegetables with hazelnut pangrattato

40 Min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40 Min

Asparagus risotto

40 Min

Polenta zucchini slice

2 Std. 10 Min

Spelt and chicken salad

1 Std. 15 Min

Spring greens with grapefruit

30 Min

Buckwheat and mushroom quiche

29 Std. 20 Min

Lentil and mint salad

3 Std. 55 Min

Freekeh and broad bean salad

2 Std. 30 Min

Jewelled quinoa salad

1 Std. 35 Min

Tomato and lentil dahl

35 Min

Classic mushroom risotto

30 Min