Ovos com cobertura de falafel e molho de iogurte

Ovos

• 6 ovos médios, frios
• 1000 g água

Molho de iogurte

• 400 g iogurte c/ 3,5% gordura
• 15 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 10 g mel
• ½ c. chá de cardamomo em pó
• 1 c. chá de pimenta preta
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• 110 g cebolo (spring onion) cortado em rodelas
• 3 dentes de alho
• 4 pés de coentros, só as folhas
• 4 pés de salsa, só as folhas
• 1 gema de ovo
• 400 g grão-de-bico cozido escorrido
• 20 g azeite
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de sal
• 40 g farinha
• 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 40 g pão ralado
• Óleo q.b. p/ fritar