Cogumelos Portobello recheados

Name: Cogumelos Portobello recheados
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 6 cogumelos Portobello frescos; 1 ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 4 pés de tomilho-limão; 1 limão; 100 g cenoura; 100 g maçã Granny Smith; 2 dentes de alho; 80 g azeite; 20 g molho de soja; 150 g pimento vermelho; 150 g pimento verde; 150 g cebola roxa; 350 g curgete; 150 g tomate-cereja; 600 g água; 250 g quinoa; 100 g cebola; 1 pedaço de curcuma fresca; 1 pedaço de gengibre; 200 g beringela; Sementes de abóbora

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 15min

Tempo total 45min

Porções 6 unidades

Ingredientes

6 cogumelos Portobello frescos grandes s/ pés (Ø 8-10 cm aprox.)
1 ½ c. chá de sal
1 pitada de pimenta
4 pés de tomilho-limão, só as folhas
1 limão (raspa e sumo)
100 g cenoura cortada em pedaços pequenos
100 g maçã Granny Smith cortada em pedaços
ou 100 g maçã reineta cortada em pedaços
2 dentes de alho
80 g azeite, mais 1 fio p/ temperar
20 g molho de soja
150 g pimento vermelho cortado em lâminas
150 g pimento verde cortado em lâminas
150 g cebola roxa cortada em lâminas
350 g curgete cortada em cubos pequenos (1 cm aprox.)
150 g tomate-cereja cortado em metades
600 g água
250 g quinoa bem lavada
100 g cebola cortada em pedaços
1 pedaço de curcuma fresca (4 cm aprox.)
1 pedaço de gengibre (4 cm aprox.)
200 g beringela cortada em cubos pequenos (1 cm aprox.)
Sementes de abóbora q.b. p/ guarnecer

Nutrição: por 1 unidade
Energia: 1627.7 kJ / 389 kcal
Proteína: 11.7 g
Hidratos de carbono: 17.5 g
Gordura: 17.5 g
Gordura saturada: 2.5 g
Fibra: 9.8 g
Sódio: 804.2 mg