Pão sueco com salmão e couve marinada

Couve marinada

• 250 g couve roxa cortada em pedaços
• 1 c. chá de sal
• 15 g azeite
• 30 g sumo de lima
• 50 g sumo de laranja
• 15 g hortelã, só as folhas
• 50 g cebola roxa laminada finamente

Pão

• 400 g farinha tipo 65
• 100 g farinha de centeio
• 10 g fermento de padeiro seco
• 10 g açúcar
• 10 g sal
• 240 g água
• 90 g crème fraîche
• Azeite q.b. p/ untar

Recheio

• 200 g salmão fumado cortado em tiras
• 3 pitadas de pimenta
• 6 pés de aneto, só as folhas picadas
• 60 g sumo de lima (2 unid. aprox.)
• 370 g abacate (2 unid. aprox. s/ caroço), cortados em fatias finas
• 1 c. chá de sal
• 150 g iogurte grego (ver dica)

Montagem

• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar