Sobremesa de abóbora com crocante de noz

Crocante de noz

• 100 g noz
• 30 g manteiga s/ sal
• 10 g natas
• 30 g açúcar amarelo

Sobremesa de abóbora

• 750 g abóbora (manteiga ou Hokkaido, etc.), cortada em pedaços
• 200 g açúcar
• 2 cravinhos
• 40 g sumo de laranja (1 unid. aprox.)
  ou 30 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 5 bolachas de manteiga
• 150 g kaymak (ver dica)
  ou 150 g crème fraîche