Tarte flambée de trigo sarraceno com legumes, gorgonzola, molho picante e mel (sem glúten)

Massa

• 30 g água
• 200 g farinha de trigo sarraceno
• 100 g farinha de grão-de-bico
• 2 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 150 g iogurte
• ½ c. chá de sal
• Azeite q.b. p/ untar

Molho picante e mel

• 1 - 2 malaguetas vermelhas cortadas em pedaços
• 30 g cebolo (spring onion) cortado em pedaços
• 1 dente de alho
• 80 g mel
• 10 g vinagre de arroz
• ½ c. chá de cominhos em pó
• ½ c. chá de coentros em pó
• ½ c. chá de sal

Montagem

• Farinha de grão-de-bico q.b. p/ polvilhar
• 180 g crème-fraîche
• 110 g cenoura cortada em rodelas (4 mm aprox.)
• 130 g pastinaca cortada em fatias (4 mm aprox.)
• 80 g cebola roxa cortada em fatias (4 mm aprox.)
• 140 g queijo Gorgonzola cortado em pedaços