Caril de paneer e ervilhas

Paneer

• 1800 g leite gordo
• 30 g vinagre de vinho branco
• 1 pitada de sal
• Óleo q.b. p/ fritar

Caril

• 200 g cebola cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 10 g gengibre
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 1 c. chá de sementes de funcho
• 4 cravinhos
• 30 g óleo
• 250 g tomate em pedaços
• 2 c. sopa de folhas de coentros, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de açafrão-da-índia
• 1 c. chá de garam masala
• 1 pitada de sal
• 200 g leite de coco
• 400 g ervilhas descongeladas