Dal makhani - Lentilhas com manteiga

Ghee

• 250 g manteiga cortada em pedaços

Pasta de alho e gengibre

• 100 g dentes de alho c/ casca
• 1000 g água
• 100 g gengibre fresco
• 80 g óleo, mais q.b. p/ conservar

Dal makhani

• 300 g lentilhas pretas (urad dal)
• 2000 g água
• 2 ½ c. chá de sal
• 1 fio de azeite
• 2 c. chá de pasta de alho e gengibre
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 3 vagens de cardamomo verde
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 150 g tomate em pedaços
• 2 malaguetas verdes s/ sementes
• 1 c. chá de piripíri moído
• ½ c. chá de açafrão-da-índia
• 1 pau de canela
• 3 cravinhos
• 80 g natas
• Coentros picados q.b. p/ polvilhar