Curried couscous, carrot and chickpea salad

Curried couscous, carrot and chickpea salad

4.0 144 avaliação

Preparação 10min

Total 15min

6 portions

Ingredientes

couscous
200 g
olive oil
40 g
boiling water
piece fresh ginger cut into pieces
3 - 4 cm
red onion (approx. ¼ onion), cut into pieces
30 g
carrot cut into pieces
120 g
green capsicum cut into pieces (3-4 cm)
½
dried apricots cut into pieces (1 cm)
50 g
raisins
50 g
raw cashews
50 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
curry powder
1 tbsp
fresh coriander leaves only, roughly chopped, for garnishing
2 - 3 sprigs

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 122.2 mg

Proteína 10.1 g

Energia 1414.7 kJ / 336.8 kcal

Gordura 12 g

Fibra 6.7 g

Gordura saturada 1.9 g

Hidratos de carbono 43.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Viva la Vegan 10 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Warm Mediterranean couscous salad

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Crunchy carrot salad

Crunchy carrot salad

10min

Vegan walnut and black bean burger

Vegan walnut and black bean burger

4h 40min

Stuffed butternut pumpkin with feta

Stuffed butternut pumpkin with feta

1h 50min

Vegetarian chilli

Vegetarian chilli

35min

Sweet potato and grain salad

Sweet potato and grain salad

1h 30min

Mashed pea and corn slice

Mashed pea and corn slice

40min

Israeli couscous salad

Israeli couscous salad

1h

Pulse and pumpkin curry

Pulse and pumpkin curry

30min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1h

Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

30min