Curried couscous, carrot and chickpea salad

Curried couscous, carrot and chickpea salad

4.1 151 avaliações

Preparação 10min

Total 15min

6 portions

Ingredientes

couscous
200 g
olive oil
40 g
boiling water
piece fresh ginger cut into pieces
3 - 4 cm
red onion (approx. ¼ onion), cut into pieces
30 g
carrot cut into pieces
120 g
green capsicum cut into pieces (3-4 cm)
½
dried apricots cut into pieces (1 cm)
50 g
raisins
50 g
raw cashews
50 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
curry powder
1 tbsp
fresh coriander leaves only, roughly chopped, for garnishing
2 - 3 sprigs

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 122.2 mg

Proteína 10.1 g

Energia 1414.7 kJ / 336.8 kcal

Gordura 12 g

Fibra 6.7 g

Gordura saturada 1.9 g

Hidratos de carbono 43.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Viva la Vegan 10 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Spinach and leek frittata

40 Min

Raw crunch salad (Noni Jenkins)

10 Min

Tuscan bean soup

30 Min

Asparagus and saffron risotto

35 Min

Lentil moussaka

3 Std. 30 Min

Potato and green pea curry

50 Min

Plant-based béchamel sauce

10 Min

Honey soy tofu with steamed rice

40 Min

Vegan apple and nut crumble with rum raisins

9 Std.

Warm sweet potato and chickpea salad

45 Min

Smoky Mexican bean soup

35 Min

Spinach & mushroom quiche (Noni Jenkins)

50 Min