Rolos de verão vegetarianos

Molho de Amendoim

• 50 g amendoim torrado em óleo ou seco c/ sal
• 200 g água
• 70 g manteiga de amendoim
• 70 g molho de hoisin

Recheio

• 1 pepino
• 200 g cenoura
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 100 g couve roxa

Montagem

• 500 g água quente
• 15 folhas de papel de arroz (Ø 20 cm aprox.)
• 150 g tomate-cereja cortados em 3 ou 4 fatias
• 150 g alface
• 3 pés de hortelã fresca, só as folhas (opcional)
• 3 pés de coentros, só as folhas (opcional)