Salada de arroz com salmão e pak choi

Molho de aneto

• 50 g natas azedas
• 20 g leite magro
• 3 pés de aneto, só as folhas
• 1 c. chá de alcaparras
• ¼ c. chá de sal

Arroz e salmão

• 1 dente de alho
• ¾ c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta em grão
• 2 tiras de casca de limão, só a parte amarela
• 2 cebolos (spring onions) cortados em rodelas (1 cm aprox.)
• 4 talos de salsa, só as folhas
• 25 g sumo de limão
• ½ c. chá de açafrão-da-índia em pó
• 1200 g água
• 80 g arroz integral
• 250 g couve pak choi baby cortada ao meio e em tiras (1 cm aprox.)
• 150 g lombo de salmão s/ pele
• Aneto fresco q.b. p/ guarnecer