Entrecosto à coreana com mini tortilhas

Mini tortilhas

• 150 g água
• 25 g azeite
• 300 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Entrecosto

• 200 g pera cortada em pedaços
  ou 200 g pera nashi cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 40 g gengibre fresco cortado em fatias (2 mm)
• 150 g molho de soja light
• 300 g água
• 50 g açúcar mascavado
• 50 g mirin
• 500 g entrecosto cortado em pedaços (5 cm)
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• 30 g açúcar amarelo
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 1 - 2 c. chá de piripíri em pó
  ou 1 c. sopa de pasta picante coreana
• 2 c. sopa de óleo de sésamo
• Sementes de sésamo brancas q.b. p/ polvilhar
• Mistura de alfaces q.b. p/ servir