Almôndegas de cogumelos shitake com molho de miso e tahini
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Almôndegas de cogumelos shitake com molho de miso e tahini

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Ingredientes

Molho miso e tahini

  • 15 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
  • 3 pés de coentros, só as folhas
  • 30 g vinagre de arroz
  • 30 g molho de soja (tamari)
  • 10 g pasta de sésamo (tahini)
  • 10 g pasta de miso
  • 5 g óleo de sésamo

Almôndegas de cogumelos shitake

  • 120 g alho-francês só a parte branca, cortada em pedaços
  • 140 g cenoura cortada em pedaços
  • 50 g talo de aipo cortado em pedaços
  • 50 g cogumelos shitake cortados em pedaços
    ou 50 g cogumelos shitake secos demolhados e escorridos
  • 30 g azeite
  • 200 g seitan marinado, escorrido e cortado em pedaços
    ou 200 g seitan cortado em pedaços
  • 140 g grão-de-bico cozido escorrido
  • 70 - 80 g farinha integral (ver dica)
  • 3 c. chá de molho de soja (tamari)
  • 150 g milho painço
  • 1200 g água
  • 1 c. chá de sal
  • 2 - 3 c. sopa de azeite p/ fritar
  • 200 g cenoura cortada em fatias longitudinais
  • 1 c. sopa de sementes de sésamo
  • 40 g folhas de espinafres, frescas

Nutrição
por 1 dose
Energia
2348 kJ / 561 kcal
Proteína
24 g
Hidratos de carbono
65 g
Gordura
24 g
Gordura saturada
3.3 g
Fibra
11.8 g
Sódio
1490 mg

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