Almôndegas de cogumelos shitake com molho de miso e tahini

Name: Almôndegas de cogumelos shitake com molho de miso e tahini
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 15 g gengibre; 3 pés de coentros; 30 g vinagre de arroz; 30 g molho de soja (tamari); 10 g pasta de sésamo (tahini); 10 g pasta de miso; 5 g óleo de sésamo; 120 g alho-francês; 140 g cenoura; 50 g talo de aipo; 50 g cogumelos shitake; 30 g azeite; 200 g seitan; 140 g grão-de-bico cozido; 70 - 80 g farinha integral; 3 c. chá de molho de soja (tamari); 150 g milho painço; 1200 g água; 1 c. chá de sal; 2 - 3 c. sopa de azeite; 200 g cenoura; 1 c. sopa de sementes de sésamo; 40 g folhas de espinafres, frescas

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Preparação 30min

Total 1h 20min

4 doses

Ingredientes

Molho miso e tahini

gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
15 g
coentros só as folhas
3 pés de
vinagre de arroz
30 g
molho de soja (tamari)
30 g
pasta de sésamo (tahini)
10 g
pasta de miso
10 g
óleo de sésamo
5 g

Almôndegas de cogumelos shitake

alho-francês só a parte branca, cortada em pedaços
120 g
cenoura cortada em pedaços
140 g
talo de aipo cortado em pedaços
50 g
cogumelos shitake cortados em pedaços
50 g
50 g cogumelos shitake secos, demolhados e escorridos
azeite
30 g
seitan marinado, escorrido e cortado em pedaços
200 g
200 g seitan, cortado em pedaços
grão-de-bico cozido escorrido
140 g
farinha integral (ver dica)
70 - 80 g
molho de soja (tamari)
3 c. chá de
milho painço
150 g
água
1200 g
sal
1 c. chá de
azeite p/ fritar
2 - 3 c. sopa de
cenoura cortada em fatias longitudinais
200 g
sementes de sésamo
1 c. sopa de
folhas de espinafres, frescas
40 g