Almôndegas de cogumelos shitake com molho de miso e tahini

Name: Almôndegas de cogumelos shitake com molho de miso e tahini
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 15 g gengibre; 3 pés de coentros; 30 g vinagre de arroz; 30 g molho de soja (tamari); 10 g pasta de sésamo (tahini); 10 g pasta de miso; 5 g óleo de sésamo; 120 g alho-francês; 140 g cenoura; 50 g talo de aipo; 50 g cogumelos shitake; 30 g azeite; 200 g seitan; 140 g grão-de-bico cozido; 70 - 80 g farinha integral; 3 c. chá de molho de soja (tamari); 150 g milho painço; 1200 g água; 1 c. chá de sal; 2 - 3 c. sopa de azeite; 200 g cenoura; 1 c. sopa de sementes de sésamo; 40 g folhas de espinafres, frescas

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 30min

Tempo total 1h 20min

Porções 4 doses

Ingredientes

15 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
3 pés de coentros, só as folhas
30 g vinagre de arroz
30 g molho de soja (tamari)
10 g pasta de sésamo (tahini)
10 g pasta de miso
5 g óleo de sésamo

120 g alho-francês só a parte branca, cortada em pedaços
140 g cenoura cortada em pedaços
50 g talo de aipo cortado em pedaços
50 g cogumelos shitake cortados em pedaços
ou 50 g cogumelos shitake secos demolhados e escorridos
30 g azeite
200 g seitan marinado, escorrido e cortado em pedaços
ou 200 g seitan cortado em pedaços
140 g grão-de-bico cozido escorrido
70 - 80 g farinha integral (ver dica)
3 c. chá de molho de soja (tamari)
150 g milho painço
1200 g água
1 c. chá de sal
2 - 3 c. sopa de azeite p/ fritar
200 g cenoura cortada em fatias longitudinais
1 c. sopa de sementes de sésamo
40 g folhas de espinafres, frescas

Nutrição: por 1 dose
Energia: 2348 kJ / 561 kcal
Proteína: 24 g
Hidratos de carbono: 65 g
Gordura: 24 g
Gordura saturada: 3.3 g
Fibra: 11.8 g
Sódio: 1490 mg