Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 avaliações

Preparação 20min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 20.8 g

Energia 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Gordura 33.4 g

Fibra 7.8 g

Hidratos de carbono 24.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Plant to Plate 120 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Green quinoa breakfast bowl (Post-natal)

35min

Blue cheese tofu dressing

5min

Brussels sprouts pasta with hazelnut dressing

30min

Millet-stuffed cabbage rolls with mushroom sauce

1h 40min

Sauerkraut salad

10min

Spring greens with grapefruit

30min

Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing

2h 50min

Artichoke and bean ragout

1h 30min

Honey ginger tofu with greens

2h 25min

Kimchi queso dip

3h 15min

Sweet and sour tempeh

50min

Couscous tahini bowl

30min