Robalo frito com pickles de vegetais e molho de tamarindo

Name: Robalo frito com pickles de vegetais e molho de tamarindo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 200 g rábano branco; 800 g filete de robalo; 1 c. chá de curcuma em pó; 5 c. sopa de vinagre de arroz; 1 c. chá de açúcar; 2 c. sopa de mirin; 20 g farinha; 20 g amido de milho; 1 c. chá de gengibre em pó; 1 c. chá de canela em pó; 1 ½ c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta preta; 1080 g água; 100 g lentilhas pretas; 4 dentes de alho; 20 g azeite; 2 - 3 pitadas de flocos de malagueta seca; 80 - 100 g açúcar amarelo; 80 g pasta de tamarindo; 200 g leite de coco; 1 limão; 1 malagueta vermelha; Óleo; Germinados frescos

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Dificuldade avançadas

Tempo de preparação 30min

Tempo total 1h 10min

Porções 4 doses

Ingredientes

200 g rábano branco
800 g filete de robalo (4-6 pedaços), c/ pele
ou 800 g filete de peixe branco (4-6 pedaços), c/ pele
1 c. chá de curcuma em pó
5 c. sopa de vinagre de arroz
1 c. chá de açúcar
2 c. sopa de mirin
20 g farinha
20 g amido de milho
1 c. chá de gengibre em pó
1 c. chá de canela em pó
1 ½ c. chá de sal mais 1 pitada p/ temperar
¼ c. chá de pimenta preta
1080 g água
100 g lentilhas pretas
4 dentes de alho
20 g azeite
2 - 3 pitadas de flocos de malagueta seca
80 - 100 g açúcar amarelo
ou 80 g açúcar de palma
80 g pasta de tamarindo
200 g leite de coco
1 limão (casca, só a parte amarela) cortada em tiras estreitas
1 malagueta vermelha cortada em tiras finas
Óleo q.b. p/ fritar
Germinados frescos q.b. p/ guarnecer

Nutrição: por 1 dose
Energia: 639 kcal / 2673.4 kJ
Proteína: 46.8 g
Gordura: 16.8 g
Hidratos de carbono: 68.6 g
Fibra: 6.2 g
Gordura saturada: 8.8 g
Sódio: 1089.3 mg