Mercado de primavera

Bem-vindo ao Mercado de primavera Bimby®. Vamos aproveitar o melhor da estação, valorizando a produção local e a essência única de cada produto. Descubra dicas de ingredientes da época e muitas receitas preparadas com o melhor que encontrámos no mercado: nêsperas maduras, espargos viçosos, ervilhas de quebrar estaladiças, tangerinas aromáticas, alcachofras de coração tenro e muito mais…

Banca dos legumes da terra

Pesto de folhas de tomateiro

Alcachofras com chalotas e ervilhas e batatinha nova

Pregado com batatinha nova, ervilhas de quebrar e espargos a vapor

Alho-francês recheado com frango

Funcho e ervilhas de quebrar

O funcho existe no mercado sob a forma bolbo, rama e sementes e todos podem ser usados em receitas. Ao comprar, certifique-se de que os talos estão intactos e de que o bolbo é viçoso, de aspeto brilhante e estaladiço. Retire a extremidade da raiz e apare as folhas e os talos. Corte ao meio a partir da raiz e fatie ou pique. Use em saladas, sopas ou assados no forno. | As ervilhas encontram-se no mercado em vagem ou já descascadas. Há ainda as ervilhas de quebrar que são consumidas com a vagem, que é tenra e saborosa, bastando eliminar as extremidades e o fio fibroso lateral. Ao escolher, procure um verde vibrante e sem imperfeições. Sirva como acompanhamento, com arroz, guisadas ou ao vapor.

Banca Ramos & Cheirinhos

Sopa de favas e hortelã

Espetadas de atum com molho de iogurte e salada fria de funcho

Truta ao vapor e arroz selvagem com ervas aromáticas

Croquetes com vinagreta de citrinos e manjericão

"Um ramo de cheirinhos para o caminho"

Quem não adora receber um ramo de “cheirinhos” quando vai às compras no mercado? Salsa, coentros, hortelã… é mesmo como trazer a primavera para dentro de casa. Além de aromatizar as receitas estas ervas frescas podem ser conservadas para usar mais tarde.

Banca da fruta doce

Doce de nêspera

Galete de amêndoa com fruta de primavera

Torta de maracujá, tangerina e kiwi

Em tempo de abundância, congele!

Legumes – Prepare os legumes em cubos ou fatias e branqueie, ou seja, escalde-os em água a ferver. Coloque no copo 1500 g de água e inicie o modo Chaleira inserir símbolo/100°C. De seguida coloque o cesto com os legumes escolhidos e programe 2-5 min/100ºC/vel 2. Com a ajuda da espátula, retire o cesto, passe por água fria até arrefecerem por completo, deixe escorrer e congele de seguida. Quando utilizar os legumes não precisa de os descongelar e o tempo de cozedura deverá ser mais reduzido. | Ervas aromáticas – Lave as ervas e seque-as com papel de cozinha. Se necessário separe as folhas dos caules. Coloque as folhas no copo e pique 5 seg/vel 7. Coloque as ervas picadas numa cuvete de gelo, cubra com um pouco de azeite e congele. Utilize os cubos congelados para aromatizar sopas, guisados, arroz… | Fruta - Congele previamente a fruta para ter gelados, sorvetes e smoothies sempre prontos a comer. Se tiver pouco espaço no congelador, triture a fruta na Bimby® e congele em cuvetes ou sacos próprios para cubos de gelo.

Banca regional

Quadrados de requeijão sem glúten

Licor de caroço de nêspera

Crepes de grão com borrego

Manteiga de chouriço e palitos de pão com azeitona

No mercado com a Joana Alvim

Sabia que pode aproveitar as folhas do tomateiro? Gostava de saber como arranjar as alcachofras ou como tirar partido dos caroços de nêsperas? Descubra as dicas e os conselhos da responsável pelo desenvolvimento de receitas Bimby®.

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