Os espargos estão no seu melhor na primavera. Em sopas, risottos, massas, tartes ou simplesmente cozidos a vapor. Descubra receitas de fazer água na boca com este ingrediente tão versátil.
No supermercado: escolha espargos com pontas compactas, caules direitos e firmes e de uma cor homogénea. Tente escolher espargos com uma espessura idêntica de modo a que o tempo de cozedura seja o mesmo.
Armazenamento: cozinhe os espargos assim que possível. Se os guardar no frigorífico durante alguns dias, assegure-se de que os caules estão mergulhados em água ou envoltos em papel de cozinha húmido. Para os congelar, branqueie primeiro os espargos.
Preparação: lave e apare os espargos antes de os cozinhar. Utilize os caules e a casca em sopas ou caldos.
