20 receitas de peixe imperdíveis

De água salgada ou água doce, os nossos mares e rios proporcionam-nos uma grande diversidade de peixes deliciosos e versáteis! Explore a nossa seleção de receitas que o vão levar numa volta ao mundo: desde peixe inteiro a filetes passando por peixe assado no forno ou caldeiradas... existem muitos sabores por descobrir!

5 dicas para cozinhar peixe

1 – Um dos segredos para o sucesso é evitar cozinhar demasiado o peixe, para que não seque. A carne do peixe deve separar-se facilmente em lascas.

2 – O peixe é um alimento muito delicado, por isso os métodos de cozinha mais suaves são os ideais.

3 – Com a Bimby®, pode optar pelo tempo de confeção e pela temperatura perfeitos, bem como usar técnicas de confeção de sous-vide ou a vapor para obter resultados de fazer água na boca. Experimente a nossa receita de Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados.

4 – Quanto mais delicado for o peixe, menos tempo terá de marinar. Leia o nosso artigo sobre molhos e marinadas de peixe.

5 – Se utilizar peixe congelado, descongele-o colocando-o num recipiente escoador no frigorífico.

Surpreenda os seus convidados

As peças Rockstars são feitas em grés de alta qualidade, com material orgânico, robusto e refratário que suporta altas temperaturas, fácil de usar e de limpar. Com o uso, formam uma camada natural antiaderente. O tabuleiro BEN é ideal para todos os pratos de forno. Batatas fritas saudáveis e estaladiças, legumes assados, peixe… As opções são muitas! Comprar agora

Cozinhado na perfeição

Jantares de peixe para todos os dias

Use o peixe por inteiro

Cabeça – as cabeças, espinhas e pele dos peixes são perfeitas para preparar caldo de peixe. Também pode usar a cabeça em sopa de peixe, ou cozida e servida com o resto do peixe.

Lombos inteiros – são fantásticos assados no forno, panados com ervas ou fruta seca, ou envolvidos em massa folhada. Lombos de bacalhau e salmão são uma excelente opção.

Postas – são excelentes para caldeiradas, para cozer ou grelhar.

Filetes – são muito versáteis e perfeitos para crianças, uma vez que não têm espinhas. Para além de fritos, também são muito bons cozidos a vapor, em papilote ou no forno.

Peixe inteiro – ideal para grelhar ou assar no forno. Para uma receita mais criativa pode confecioná-lo com uma cobertura de sal (simples ou temperado com especiarias e ervas aromáticas) ou numa massa de pão.

Sopas aromáticas

Peixe gordo e peixe magro

Os peixes gordos como, por exemplo, carapau, truta, salmão, atum e sardinha são muito ricos em ómega-3, um ácido gordo que é benéfico para a saúde. Estes peixes gordos são fantásticos grelhados ou braseados. Os peixes magros como, por exemplo, pescada, dourada, corvina ou peixe-espada são ideais para cozer, assar no forno ou em caldeiradas.

Dicas! Frescura é o melhor

• A pele e as escamas devem estar brilhantes e ter um reflexo metálico.
• Deve ter um cheiro fresco e não deve ter fortes odores a peixe ou amoníaco.
• Os olhos devem ser proeminentes, brilhantes e luminosos.
• As guelras devem apresentar uma cor vermelho vivo, estar limpas e húmidas.
• A consistência ao toque deve ser firme, não esponjosa e macia.

Peixe para os mais novos